TY  - BOOK
AU  - Aktaş,Ahmet
AU  - Özdemir,Bahattin
TI  - Otel işletmelerinde mutfak yönetimi
T2  - Detay Yayınları
SN  - 9789758969196
AV  - TX911.3.M27  A383 2007
PY  - 2007///
CY  - Ankara
PB  - Detay Yayıncılık
KW  - Kitchen management
N1  - Includes bibliographical references; İçindekiler:  Mutfak hakkında temel bilgiler. --; Otel işletmelerinde mutfak. --; Otel işletmeleri mutfaklarında üretim süreci. --; Otel işletmelerinde mutfakta hijyen
ER  -