TY  - BOOK
AU  - Zencir,Ebru
AU  - Kozak,Meryem Akoğlan
TI  - Restoran yönetimi: kavramlar ve süreçler 
T2  - Detay Yayınları
SN  - 9786059440868
AV  - TX911.3.M27 Z463 2017
PY  - 2017///
CY  - Ankara
PB  - Detay Yayıncılık
KW  - Hospitality industry
KW  - Management
KW  - Food service management
KW  - Restaurant management
N1  - Includes bibliographical references; Birinci Bölüm Restoranların Ortaya Çıkışı ve Gelişimi Restoran Kavramı; İkinci Bölüm Restorancılık Akımları; Üçüncü Bölüm Türkiye’de Restoranlar; Dördüncü Bölüm Restoranlarda Hizmet Süreçleri; Beşinci Bölüm Menü Planlama, Analizi ve Tasarımı; Altıncı Bölüm Geleneksel Restoranlar; Yedinci Bölüm Hızlı Yemek Sunan (Fast Food) Restoranlar; Sekizinci Bölüm Restoranlarda Yeni Uygulamalar; Dokuzuncu Bölüm Restoranlarda Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenlik Sistemleri; Onuncu Bölüm Restoranlarda Davranış
ER  -