| 000 | 04657nam a2200385 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 42556 | ||
| 008 | 130806t20162016tu a b 001 0 tur d | ||
| 020 |
_a9786053205432 _q(paperback) |
||
| 035 | _a(OCoLC) | ||
| 040 |
_aDNLM/DLC _beng _erda _cDLC _dYDX _dBTCTA _dNLM _dYDXCP _dOCLCF _dAGL _dOCLCQ _dTULIB _dOCLCQ _dUtOrBLW _dBAUN |
||
| 049 | _aBAUN_MERKEZ | ||
| 050 | 0 | 0 |
_aQR115 _b.R3919 2016 |
| 060 | 1 | 0 |
_aQW 85 _bR26319 2016 |
| 082 | 0 | 0 | _222 |
| 100 | 1 | _aRay, Bibek, | |
| 240 | 1 | 0 |
_aFundamental food microbiology _lTurkish. |
| 245 | 1 | 0 |
_aTemel gıda mikrobiyolojii / _cBibek Ray, Arun Bhunia ; çeviri editörü Prof. Dr. Dilek Heperkan. |
| 264 | 1 |
_aAnkara : _bNobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., _c2016. |
|
| 264 | 4 | _c©2016 | |
| 300 |
_axlvii, 608 pages : _billustrations ; _c26 cm |
||
| 336 |
_2rdacontent _atext _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _aunmediated _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolume _bnc |
||
| 490 | 1 |
_aYayın no ; _v1636. _aGıda, Tarım ve Hayvancılık ; _v17. |
|
| 504 | _aIncludes bibliographical references and index | ||
| 505 | 0 | 0 |
_tİçindekiler _tÇeviri Editörünün Ön Sözü _t5. Baskı Hakkında _t4. Baskı Hakkında _t3. Baskı Hakkında _t2. Baskı Hakkında _tİlk Baskı Hakkında _tYazarlar _tKISIM I GIDALARDAKİ MİKROORGANİZMALARA GİRİŞ _t 1 Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinde Gelişmeler _t32 Gıdalardaki Baskın Mikroorganizmaların Özellikleri _t3 Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Kaynakları _t4 Gıdaların Normal Mikrobiyolojik Kalitesi ve Önemi _tKISIM II GIDA ORTAMINDA MİKROBİYAL GELİŞME YANITI _t 5 Mikrobiyal Gelişmenin Özellikleri _t6 Gıdalarda Mikroorganizma Gelişmesine Etki Eden Faktörler _t7 Mikroorganizmalarda Tutunma ve Biyofilm Oluşumu _t8 Gıda Bileşenlerinin Mikrobiyal Metabolizması _t9 Mikroorganizmalarda Spor Oluşumu ve Sporun Çimlenmesi _t10 Gıda Ortamında Mikrobiyal Stres Yanıtı _tKISIM III YARARLI MİKROORGANİZMALARIN GIDALARDA KULLANILMASI _t 11 Fermente Gıdalarda Kullanılan Mikroorganizmalar _t12 Bazı Yararlı Moleküllerin Biyokimyası _t13 Bazı Yararlı Fenotiplerin Genetiği _t14 Starter Kültürler ve Bakteriyofajlar _t15 Fermantasyonla Üretilen Gıdaların Mikrobiyolojisi _t.16 Bağırsak Kaynaklı Bakteriler ve Probiyotikler _t17 Mikrobiyal Kaynaklı Gıda Biyokoruyucuları, Bakteriyosin ve Nanoteknoloji _t18 Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler ve Gıda Bileşenleri _tKISIM IV GIDALARIN MİKROORGANİZMALAR İLE BOZULMASI _t 19 Gıdaların Mikroorganizmalar ile Bozulmasında Önemli Faktörler _t20 Belirli Gıda Gruplarının Bozulması _t21 Buzdolabında Saklanan Gıdaların Bozulmasına Neden OlanYeni Bakteriler _t22 Mikroorganizma Kaynaklı Enzimlerle Gıdaların Bozulması _t23 Gıdalarda Mikrobiyal Bozulma İndikatörleri _tKISIM V GIDA KAYNAKLI MİKROBİYAL HASTALIKLAR _t 24 Gıda Kaynaklı Hastalıklarda Önemli Gerçekler _t25 Gıda Kaynaklı Zehirlenmeler (İntoksikasyonlar) _t26 Gıda Kaynaklı Bakteriyel Enfeksiyonlar _t27 Gıda Kaynaklı Toksiko Enfeksiyonlar _t28 Fırsatçı Patojen Bakteriler, Küfler ve Mikotoksinler, Virüsler, Parazitler, Balık veÇift Kabuklu Toksinleri _t29 Yeni ve Yeni Ortaya Çıkan Gıda Kaynaklı Patojenler _t30 Patojen Bakterilerin İndikatörleri _tKISIM VI GIDALARDA BULUNAN MİKROORGANİZMALARIN KONTROLÜ _t 31 Mikroorganizma Bulaşmasının Kontrolü: Temizlik, Sanitasyon ve Dezenfeksiyon _t32 Fiziksel Yöntemler ile Kontrol _t33 Isı ile Kontrol (Isıl İşlemler) _t34 Düşük Sıcaklık ile Kontrol _t35 Düşük Su Aktivitesi ve Kurutma ile Kontrol _t36 Düşük pH ve Organik Asitler ile Kontrol _t37 Modifiye Atmosfer ile Kontrol (O-R Potansiyelinin İndirgenmesi) _t38 Antimikrobiyal Koruyucular ve Bakteriyofajlar ile Kontrol _t39 Işınlama ile Kontrol _t40 Yeni Proses Teknolojileri ile Kontrol _t41 Yöntemlerin Birlikte Kullanımı ile Kontrol (Engel Kavramı) _tKISIM VII MİKROORGANİZMALARIN TAYİNİ VE GIDA GÜVENLİĞİ/GÜVENİLİRLİĞİ _t 42 Geleneksel, İmmünolojik, Moleküler ve Biyoalgılayıcı Temelli Saptama Yöntemleri _tEk A: Gıdada Mikrobiyal Gelişmenin Tahminleyici Modellenmesi _tEk B: Amerika Birleşik Devletleri’nde Gıdaların Mikrobiyolojik Güvenliğinin İzlenmesinde Yetkili/Resmi Kurumlar _tEk C: Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları _tDizin |
| 650 | 0 |
_aFood _xMicrobiology |
|
| 650 | 1 | 2 | _aFood Microbiology |
| 650 | 2 | 2 |
_aFoodborne Diseases _xprevention & control |
| 700 | 1 | _aBhunia, Arun K., | |
| 700 | 1 | _aHeperkan, Dilek. | |
| 830 | 0 |
_923679 _aNobel Akademik Yayıncılık (Yayınları) ; _v1636. |
|
| 830 | 0 |
_994928 _aNobel Akademik Yayıncılık (Yayınları). _pGıda, tarım ve hayvancılık dizisi ; _v17. |
|
| 942 |
_2lcc _cKT |
||
| 999 |
_c41803 _d41803 |
||