000			02981 a2200277 4500
008			170802s tu 000000 tur d07
035			_a(OCoLC)
040			_aBAUN _btur _cBAUN
049			_aBAUN_MERKEZ
050	0	4	_aTez/ G _bArs 2017
100			_aArslan,Cansu _4aut _9104881
245	1	0	_aOtel işletmelerinde gastronomi etkinlikleri: Bir örnek olay analizi / _cCansu Arslan; tez danışmanı Doç.Dr.Önder Met
260			_aBalıkesir: _bBalıkesir Üniversitesi, _c2017.
300			_a119 yaprak : _btablo ; _c30 cm.
502			_aTez (Yük)--Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı.
504			_aKaynakça var.
520			_aSon yıllarda giderek popüler hale gelen gastronomi, otel işletmeleri bünyesinde uygulanan çeşitli faaliyetlerde yer alan önemli bir unsurdur. Her otel işletmesinin uygulamakta zorlandığı gastronomi, işletmeler arasında rekabet unsurunu oluşturmakta ve bu sayede oteller için ayrıcalık sağladığı düşünülmektedir. Yiyecek içecek faaliyeti olan gastronomi, otellerde bir takım etkinliklerle gündeme gelmektedir. Bunlar arasında tadım günleri, yemek pişirme etkinliği, festivaller ve gastro turlar bulunmaktadır. Söz konusu etkinliklerin otel işletmelerinde uygulanması ise bu çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Bu çalışmanın amacı; otel işletmelerinde uygulanan gastronomi ile ilgili etkinliklerin neler olduğunu, ne sıklıkla tekrarlandığını ve otele katkısı olup olmadığını belirlemektir. Bu amaca ulaşmak için, kavramsal bölümler için literatür incelenmiş, son bölümde otel işletmelerinden İstanbul’da bulunan Radisson Blu Otel Şişli’de bir değerlendirme yapılmıştır. Çalışma nitel araştırma yöntemi olup, bir örnek olay incelemesidir. Örneğe ilişkin verilere ulaşmak için, yüz yüze görüşme tekniği kullanılmış, yarı yapılandırılmış görüşme tekniği tercih edilmiştir. Bununla birlikte danışman onayıyla deneğe yönetilmek üzere 20 adet görüşme sorusu oluşturulmuştur. Toplanan veriler çalışmanın amacına uygun olarak analiz edilmiştir. Çalışmanın sonucunda, gastronomik etkinlikler arasında en çok tadım günleri ve cooking classların uygulandığı, otelin yıl boyu açık olmasından dolayı her ay bir aktivitenin olduğu ve bunun şefe bağlı olarak yapıldığı, ayrıca uygulanan aktivitelerin otele rakiplerine göre bir ayrıcalık kazandırdığı ve extra gelir getirdiği tespit edilmiştir.
610	2	0	_aBalıkesir Üniversitesi _xDissertations.
650		0	_aGastronomy _996340
650		0	_aHotel management _967886 _zTurkey
700			_4ths _991411 _aMet, Önder
710	2		_918609 _aBalıkesir Üniversitesi _bSosyal Bilimler Enstitüsü
856			_uhttp://dspace.balikesir.edu.tr/xmlui/bitstream/id/3da4bec6-624b-4f41-a1ba-05629c97e479/Cansu_%20Arslan.pdf
907			_aBalıkesir Üniversitesi.
942			_cTEZ
999			_c43510 _d43510