000			04294nam a2200325 i 4500
001			64954
005			20241021173134.0
008			050609s2004 tu 000 0 tur d
020			_a9750502434 _q(paperback)
020			_a9789750502439 _q(paperback)
035			_a(OCoLC)60581274
040			_aTOQ _beng _cTOQ _dTVG _dSULEY _dBAUN _erda
041	0		_atur
049			_aBAUN_MERKEZ
050	1	4	_aTP548 _b.D65 2004
100	1		_aDoğer, Ersin. _eaut _99910
245	1	0	_aAntik çağda bağ ve şarap / _cErsin Doğer.
250			_a1.baskı
264		1	_aİstanbul : _bİletişim Yayınları, _c2004.
300			_a197 pages : _billustrations ; _c23 cm.
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _bn _2rdamedia
338			_avolume _bnc _2rdacarrier
504			_aIncludes bibliographical references (pages 184-186) and index.
505	0	0	_tİÇİNDEKİLER _tGiriş 16 _tAsma 20 _tYabani Asmanın Kökeni ve _tCoğrafi Dağılım 21 _tKültür Asması ve _tİlk Prehistorİk Pratikler 25 _tBağcılık Kültürü 28 _tEfsaneler ve Gerçek _t(Kısa Tarihçe) 28 _tBağcılık Teknikleri İle İlgili _tAntik Kaynaklar 35 _tBağcılığı Etkileyen Unsurlar 39 _tİklim ve Topografya 39 _tToprak ve Su 43 _tDikim 46 _tToprak İşleme Teknikleri 47 _tKök Açma ve Toprak Sürme 48 _tAsmanın Üretilmesi 48 _tÇelikieme 49 _tDaldırma 50 _tAşılama 51 _tVerim Arttırma Teknikleri 52 _tBudama 52 _tYüzük veya Halka Çentik 55 _tGübreleme 56 _tDestek/eme ve Kafesleme 58 _tTehlikeler, Zararlılar ve Hastalıklar 62 _tAsma ve Üzüm Düşmanları 62 _tDoğal Afetler, _tAsma Zararlıları ve Hastalıklar 64 _tÜzüm 67 _tBağbozumu ve _tŞarapçılık Sanatı 74 _tBağbozumu ve Bağlarda Randıman 74 _tTarihte Şarap 80 _tÜretim Teknolojisi 82 _tEzme Yöntemleri 82 _tMayalama ve Fermantasyon 87 _tKüplerin Açılması ve Tadım 90 _tAktarma ve Süzme 92 _tDurultma (Kolaj) 92 _tKarıştırma (Kupaj) 93 _tŞarap Hileleri 93 _tKalitenin Korunması ve İyileştirilmesi 95 _tŞarap Hastalıkları ve Kusurlar 99 _tDepolama 101 _tAmbalaj (01 _tYalıtma Yöntemleri 101 _tŞarabın Soğutulması 105 _tŞarabın Seyreltilmesi 105 _tŞarap Ölçü Birimleri 107 _tŞarap Kapları 108 _tNakliyat 114 _tDenizaşırı Nakliyat 115 _tNehirde Nakliyat 118 _tKaradan Nakliyat 120 _tSatış 122 _tDenizaşırı Şarap _tTicareti ve Tüccarları 123 _tParakende Satıcılar ve _tTavernalar 126 _tŞarap Fiyatları ve _tFiyat Dalgalanmaları 127 _tTüketim 132 _tŞarabın Kalitesi ve Sosyal Tabakalar _t(Şarabın Yıllandırtlması Sorunu) 132 _tÖnemli Şarap Çeşitleri ve Aroma Katkılı Şaraplar 136 _tiçki Meclisleri (Symposion-Comissatio) 139 _tAşın İçme ve içki bağımlılığı 142 _tŞarap ve Kadınlar 146 _tŞarap ve Sağlık (Tıbbi Kullanımları) 149 _tAntik Çağ’da Anadolu’da _tBağ ve Şarap 156 _tBaşlangıçlar (İÖ 5000-2000) 156 _tHititlerde Bağ ve Şarap (İÖ 2000-800) 158 _tKlasik Çağ’da Anadolu’da Bağ ve Şarap 162 _tİonia 162 _tAiolis 168 _tLydia 169 _tMysia, Troas ve Propontis 171 _tBithynia 172 _tPontos (Karadeniz kıyıları) ve Paphtagonİa 173 _tKilikia 174 _tLykia, Pamphylia, Pisidia ve İsaura 175 _tPbrygia ve Galatla 176 _tKana 177 _tUruadri (Urartu), Armenia ve Kardukhia 180 _tKaynakça 184 _tDipnotlar 187 _tDizin 190
520			_aAntik Çağ’da Bağ ve Şarap, bir içecek olarak gündelik hayatın her gün daha fazla içine yerleşen, sosyal alışkanlıkları etkileyen şarabın bir anlamda çocukluk dönemini anlatır. Bağ ve şarap sanatının bugün ulaştığı noktanın arkasında binlerce yıllık bir birikim vardır ve Avrupa’nın modern bağcıları ve şarap üreticileri bu birikimin varlığını “şarap ve bağ tarihçileri” vasıtasıyla bilirler. Anadolu bağ ve şarap konusunda aslında uzun bir geçmişe sahiptir. Bu geçmiş üzüm yetiştiriciliği, bağcılıktan, şarabın üretimine, dağıtımına, ticaretine ve sosyal hayata etkisine kadar pek çok değişik yüzüyle karşımıza çıkar. Ersin Doğer şarabın antik dönem hikâyesini efsaneler, gerçekler ve kaynaklar vasıtasıyla araştırırken bir yandan da Anadolu’nun zengin kültürünün bir parçası olan şarabın bu coğrafyadaki ilk dönemiyle ilgili bilgiler de sunuyor.
650		0	_aWine and wine making _919095
650		0	_aWine industry _xHistory _99911
942			_2lcc _cKT
999			_c93133 _d93133