Normal görünüm MARC görünümü ISBD görünümü

Hill, Tony, 1966-

Kokulu ot ve baharat ansiklopedisi / Tony Hill ; çeviren, Nazlı Pişkin. - Birinci baskı - 454 pages : illustrations ; 23 cm. - Ansiklopedi. . - Oğlak Yayınları. Ansiklopedi dizisi. .

Original title: Contemporary encyclopedia of herbs and spices : seasonings for the global kitchen.

Includes bibliographical references (pages 421-422) and index.

Renkleri ve kokularıyla dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri baharat ve kokulu otlarla ilgili bilmek istediğiniz her şey! 120 çeşit baharat ve kokulu otun nitelikleri. . .Anavatanları, tarihsel süreçteki yolculukları, botanik özellikleri, Latince tanımları ve Türkçe’de en yaygın kullanılan adları. . .Duyduğunuz, hiç bilmediğiniz ve de varlıklarıyla, kullanımlarıyla sizi şaşırtacak malzemelere dair bilgiler, tek bir kitapta elinizin altında. 80’den fazla, ızgarada ve tencerede pişen etlerden sebzelere, çaylardan, soslara, hamur işlerinden tatlılara kadar çok çeşitli yiyecek içecekte kullanılan, farklı mutfaklardan dünyaca ünlenmiş baharat ve kokulu ot karışımları. . .150’den fazla, kimi klasikleşmiş, kimi gizli kalmış yiyecek, içecek tarifleri ve ölçekli karışımlar ile hem profesyonel aşçılar, hem de kendi mutfağının “şefi” olarak parlamak isteyenler için tam bir hazine. Dünya mutfaklarını biçimlendiren, zenginleştiren baharat ve kokulu otların güzelliklerine, çeşitliliğine, kullanıminceliklerine övgü niteliğindeki bu eser, aynı zamanda mutfaklarımız için temel bir başvuru kitabı.

ISBN: 9789753299800

Subjects--Topical Terms:
Spices--Encyclopedias
Herbs--Encyclopedias

LC Class. No.: Ref/TX406 / .H5519 2019