Normal görünüm MARC görünümü ISBD görünümü

Alternatif gıda kaynakları = alternative food sources / Alternative food sources. editör = editor Prof. Dr. Kazim Şahin. - Birinci Baskı/ 1st. Edition. - xiv, 250 pages, 3 unnumered pages : illustrations ; 27 cm. - TÜBA Raporlar No; 52/TÜBA Reports No; 52 . - Türkiye Bilimler Akademisi Raporları ; 52. .

Includes bibliographical references at the end of each chapters and index.

Takdim/Foreword Önsöz/Preface Alternatif Gıda Kaynakları: Beslenme ve Sağlık Gerekçeleri/Alternative Food Sources: Nutritional and Health Reasons Ekosistem ve Sürdürülebilirlik Gerekçeleri/Ecosystem and Sustainability Reasons Alternatif Protein Kaynaklarına İlişkin Gelişmeler, Mevzuat ve Denetim/Developments, Legislation and Control of Alternative Protein Sources Bitki Bazlı Protein Kaynakları/Plant-Based Protein Sources Hücre Kültürü Bazlı Protein Kaynakları: Yapay Et/Cell Culture Based Protein Sources: Artificial Meat Tek Hücre-Mikroorganizma Bazlı Protein Kaynakları/Single Cell Protein Sources Böcek Bazlı Protein Kaynakları/Insect Protein Sources Alternatif Protein Kaynaklı Beslenmenin Toplum Sağlığı Açısından Yararları ve Riskleri/Benefits and Risks of Alternative Protein-Sourced Nutrition in Terms of Public Health Alternatif Protein Kaynaklarının Toplu Beslenme Sistemlerinde Kullanım Alanları: Sürdürülebilirlik Bakış Açısı/Applications of Alternative Protein Sources in Food Service Systems: A Sustainability Perspective Alternatif Gıda Kaynakları: Tüketici Kabulü ve Duyusal Yönden Değerlendirme – Dünyadan ve Ülkemizden Örnekler/Alternative Food Sources: Consumer Acceptance and Sensory Evaluation – Global and Local Examples Etik ve Moral Değerler Açısından Alternatif Gıda Kaynakları – Helal Ekseninde Bir Değerlendirme/Alternative Food Sources in Terms of Ethical and Moral Values – An Evaluation on the Axis of Halal Dizin/Index Muzaffer Şeker Kazım Şahin Muazzez Garipağaoğlu, Melike Şeyma Deniz Sezai Ercişli İrfan Erol, Nilay Demir Ali Adnan Hayaloğlu Halit Canatan Berat Zeki Haznedaroğlu Sedef Nehir El Eda Köksal Aslıhan Özdemir, Zehra Büyüktuncer Demirel Senem Kamiloğlu Beştepe Murat Şimşek

"Bu eserde, bilimsel araştırmaların ışığında alternatif gıda kaynakları tartışılmakta ve bu kaynakların kullanımının teşvik edilmesi için stratejik çözüm önerileri sunulmaktadır."--


In Turkish; with abstract in English.

ISBN: 9786256110007

Subjects--Topical Terms:
Food supply.
Food supply--Environmental aspects.
Food supply--Health aspects.
Sustainable agriculture.
Food industry and trade.

LC Class. No.: HD9000.5 / .A48 2024