Alternatif gıda kaynakları = alternative food sources / editör = editor Prof. Dr. Kazim Şahin.

Includes bibliographical references at the end of each chapters and index.

Takdim/Foreword Muzaffer Şeker Önsöz/Preface Kazım Şahin Alternatif Gıda Kaynakları: Beslenme ve Sağlık Gerekçeleri/Alternative Food Sources: Nutritional and Health Reasons Muazzez Garipağaoğlu, Melike Şeyma Deniz Ekosistem ve Sürdürülebilirlik Gerekçeleri/Ecosystem and Sustainability Reasons Sezai Ercişli Alternatif Protein Kaynaklarına İlişkin Gelişmeler, Mevzuat ve Denetim/Developments, Legislation and Control of Alternative Protein Sources İrfan Erol, Nilay Demir Bitki Bazlı Protein Kaynakları/Plant-Based Protein Sources Ali Adnan Hayaloğlu Hücre Kültürü Bazlı Protein Kaynakları: Yapay Et/Cell Culture Based Protein Sources: Artificial Meat Halit Canatan Tek Hücre-Mikroorganizma Bazlı Protein Kaynakları/Single Cell Protein Sources Berat Zeki Haznedaroğlu Böcek Bazlı Protein Kaynakları/Insect Protein Sources Sedef Nehir El Alternatif Protein Kaynaklı Beslenmenin Toplum Sağlığı Açısından Yararları ve Riskleri/Benefits and Risks of Alternative Protein-Sourced Nutrition in Terms of Public Health Eda Köksal Alternatif Protein Kaynaklarının Toplu Beslenme Sistemlerinde Kullanım Alanları: Sürdürülebilirlik Bakış Açısı/Applications of Alternative Protein Sources in Food Service Systems: A Sustainability Perspective Aslıhan Özdemir, Zehra Büyüktuncer Demirel Alternatif Gıda Kaynakları: Tüketici Kabulü ve Duyusal Yönden Değerlendirme – Dünyadan ve Ülkemizden Örnekler/Alternative Food Sources: Consumer Acceptance and Sensory Evaluation – Global and Local Examples Senem Kamiloğlu Beştepe Etik ve Moral Değerler Açısından Alternatif Gıda Kaynakları – Helal Ekseninde Bir Değerlendirme/Alternative Food Sources in Terms of Ethical and Moral Values – An Evaluation on the Axis of Halal Murat Şimşek Dizin/Index

"Bu eserde, bilimsel araştırmaların ışığında alternatif gıda kaynakları tartışılmakta ve bu kaynakların kullanımının teşvik edilmesi için stratejik çözüm önerileri sunulmaktadır."--

In Turkish; with abstract in English.