Türk gıda sektörü görüş belgesi / GFA Consulting Group, MUSİAD, İnsan Kaynaklarının Geliştirilmesi Program Otoritesi, T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı.

Includes bibliographical references.

İÇİNDEKİLER İÇİNDEKİLER 11 KISALTMALAR 14 GİRİŞ 15 1 TÜRKİYE, AB VE DÜNYADA SEKTÖRÜN DURUMU 17 1.1 Dünya Sıralaması 17 Kaynak; T İM 2016 tarım sektörü raporu 19 1 . 1 . 1 . Dünya Tüm Tarım - Gıda Ürünleri Toplam ithalatı, 2014 19 1.1.1 Ülkeler Açısından Özet Dış Ticaret 20 1 . 1 . 2 . Şirketler Açısından Değerlendirme - DünyadaCiroları En Büyük 10 İşletme 20 1 . 1 . 3 . ABCD Firmaları 21 1 . 1 . 4 . ABCD Grubu Faaliyet Alanları 21 1 . 1 . 5 . Dünya Paketlenmiş Gıda Satış Payları 23 11 1 . 1 . 6 . Türkiye Paketlenmiş Gıda Satış Payları 24 1.2. Dünyada Gıdaya Yön Verenler 24 1.3. Türkiye'nin verilerle değerlendirilmesi 26 1.2 Verimllik 28 1.2.1 Faktör kullanımında değişiklik grafikleri 28 1 . 3 . 1 . Katma Değer ve Ciro 29 1 . 3 . 2 . İstihdam 29 1 . 3 . 3 . Alt Sektörlerde Büyüme 29 1 . 3 . 4 . Verimlilik 29 1 . 3 . 5 . İhracatçı Firma Sayıları, Büyüklükleri ve İhracat Değerleri, 31 1 . 3 . 6 . . ithalatçı Firma Sayıları, Büyüklükleri ve İthalat Değerleri, 32 1.2.2 Tarıma Dayalı ithalat ve ihracata İlişkin Verilerle Karşılaştırmalı Olarak Yapılan Son Çalışma 34 1.4. Türkiye,ABve Dünyada Yenilikçi Üretim ve Sektördeki Teknolojik Tartışmalar 37 1.3 Türkiye de başarı hikayesi; Ülker 39 2 TÜRKİYEDE İÇECEK SEKTÖRÜ 41 2.1 Dünya Ticareti 41 2.2 Türkiye'nin Dış Ticareti 44 2.2.1 Üretim 44 2.2.2 ihracat 44 2.2.3 ithalat 46 3 TÜRKİYE, AB VE DÜNYADA YENİLİKÇİ ÜRETİM VE SEKTÖRDEKİ TEKNOLOJİK TARTIŞMALAR 48 4 SEKTÖRÜN SWOT DEĞERLENDİRİLMESİ 50 4.1 Tarım, Gıda ve İlişkili Politikalarda Eski ve Yeni Yaklaşımlar 55 5 TÜRKİYE, AB VE DÜNYADA YENİLİKÇİ ÜRETİM VE SEKTÖRDEKİ FIRSATLAR 57 6 DEĞER ZİNCİRİ ANALİZİ VE DEĞİŞEN TÜKETİCİ BEKLENTİLERİ 62 6.1.1 TGDZ'de Katmanlar Arası işbirliği Örnekleri 63 7 İŞÇİ VE İŞVERENE İLİŞKİN SOSYAL ANALİZ VE SOSYAL DİYALOG 65 7.1 Sektörün Yasal Durumu ve İstihdamın Görünümü:lş Hukuku, Ücretler, Çalışma Saatleri, İş Güvenliği ve Sağlığı ile Çevresel Standartlar, Toplu Pazarlık ve Sosyal Güvenlik 65 7.1.1 Gıda Üreticisi FirmalarınTicari AçıdanUyması Gereken Yasal Düzenlemeler 65 7.1.2 Gıda SektörüTedarik Zincirinellişkin Temel Mevzuat 65 7.1.3 Türk Gıda Sektörüne ilişkin Mevzuat 66 8 SEKTÖRDE AB HUKUKU'NUN UYGULANABİLİRLİĞİ 69 8.1 Uluslararası Gıda Mevzuatı Kodeks Alimentarius Komisyonu 70 8.1.1 AB Beyaz Dokümanı (White Paper) 70 9 SOSYAL ORTAKLARIN GÖREVLERİ, SOSYAL DİYALOG PRATİĞİ VE ROLLER 73 9.1 Gıda Sektöründe Yer Alan Sendikalar 73 9.1.1 İşçi Sendikaları 73 9.1.2 ÖZ GIDA-İŞ Sendikası 73 9.2 Gıda Sektöründe Sosyal Diyalog Pratiği 74 10 SEKTÖRDEKİ STANDARD DIŞI ÇALIŞMA KOŞULLARI 76 10.1 Mevsimlik İşçi 76 1 0.2 Taşeron İşçi 77 10.3 Kıdem Tazminatı Sorunu 79 11 İŞÇİLER İÇİN REFAH POLİTİKALARI 81 l l .1 Refah Politikalarının Geliştirilmesini Sağlayan Süreç: ilgili Kesimler Arasındaki Sosyal Diyalogun Artması 81 1 1.2 insan Kaynakları Politikaları, Güvenceli Esnekliğin Etkileri ve Uygulanabilirliği 82 1 1.2.1 Günümüzde küreselleşme, işçi-işveren ilişkilerinin yeniden ele alınıp, esnekleştirilmesini ve yeni kavramlara dayandırılmasını gerektirmektedir. Bu kavramlardan birisi de güvenceli esneklik kavramıdır 82 12 SEKTÖR İÇİN EĞİTİM İHTİYAÇLARI VE ÖZEL BECERİLER 84 1 2.1 Sertifikalar- Yüksek Tehlikeli ve Tehlikeli İşlerde - Akreditasyon Gereksinimleri: Genel Beceri Değil, Sektöre Özel Gereksinimler 84 12.1.1 Kurumsallaşmasını tamamlamış rekabetçi üretim yapma kapasitesinde uluslararası ortaklıklarında yer aldığı firmalar: 84 12.1.2 Kurumsallaşma potansiyeli olan bilgi ve sermaye ile uluslararası pazarlara açılabilme potansiyeli taşıyan firmalar: 85 12.1.3 Aile işletmesi niteliğinde, bölgeselya da yöresel pazarlara üretim yapan temel üretim izinlerine sahip firmalar: 85 13 YOL HARİTASI VE ÖNERİLEN ZAMAN PLANLAMASI (GIDA SEKTÖRÜ) 87 14 SONUÇ VE ÖNERİLER 88 YARALANILAN KAYNAKLAR 90