Gastronomi, Beslenme ve Gıda Teknolojileri Ulusal Sempozyumu: özet bildiri kitabı / editörler Çağla Özbek, Didem Demir, Uğurcan Metin, Kamuran Öztop, Başak Öncel.

İçindekiler Mersin Mutfağının Gastronomik Değerleri ..................................1 Ege Mutfağının Yemeklik ve Aromatik Bitkileri 2 Eko-Gastronomi İle Sürdürülebilir...................3 Tarım-Gıda Tedarik Zinciri...3 Destinasyon Pazarlamasında Artan Önemiyle Gastronomi ve Örnek Uygulamalar...4 Özel Gereksinimli Çocuğa Sahip Ailelerin Restoran Deneyimlerinde Yaşadığı Zorluklar ve Yemek Tercihi ....5 Yöresel Yiyeceklerin Tanıtılmasında Sosyal Medyanın Rolü..........6 Covid-19 Döneminde Restoranların E-Şikayetlerinin Belirlenmesi: Mersin İli Örneği 7 Probiyotik ve Prebiyotik Gıdaların Türk Mutfak Kültüründeki Yeri ve Önemi............8 İzmir İline Ait Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Tanıtım Faaliyetlerinin İncelenmesi ........................9 Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Zeytinyağı..........10 Fast-Casual Bir İşletmede Tüketici Odaklı Ürün Geliştirme Süreci ..........................11 Gastronomide Yeni Akımlar ..........................12 Beslenme Psikiyatrisi: Bağırsak-Beyin Bağlantısı ........................13 Bitkisel Gıda Takviyelerinin Hastalıklardan Korunma ve Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkileri .................14 Helicobacter pylori Enfeksiyonu Tedavisinde Astaksantin ..........15 Gıda Güvencesizliği ve Sağlık Sonuçları..........16 Sürdürülebilir Beslenmede Meyve ve Sebzenin Yeri ..................17 Dijital Platformlarda Sağlıklı Gıda Pazarlanmasının Önemi.........18 İstanbul'da Yaşayan 20-65 Yaş Aralığındaki Tip 2 Diyabetli Bireylerin Beslenme Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi..............19 Covid-19 Döneminde Bireylerin Destek Ürün Kullanımı ve Beslenme Durumlarının Değerlendirilmesi .............20 Beden Algısı ve Yeme Tutumu Arasındaki İlişki ..........................21 Sosyal Medya Kullanan Bireylerin Organik Gıdaya Yönelik Tutum ve Satın Alma Davranışları.............22 Duyguların Yeme Davranışı Üzerindeki Etkisi.23 Dut (Morus alba L.) Meyvesinin Biyoaktif Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkisi..........24 Monosodyum Glutamatın Gıdalarda Kullanımı ve Etkileri..........25 Ultrases ve Kaplama Ön İşlemlerinin Infrared Kurutulmuş Ayva Numunelerinde Kuruma Verimi ve Kalite Parametreleri Üzerine Etkisi ................26 Gıda Endüstrisinde Radyo Frekans Son Kurutma Teknolojisi......27 Gastronomi, Beslenme, Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Ulusal Sempozyumu – Toros Üniversitesi. 2 Eylül 2021 Aktif Paketlemede Kullanılmak Üzere Farklı Esansiyel Yağlar İçeren Kitosan/Poli (Ɛ-Kaprolakton) Filmlerin Hazırlanması.......28 Elektroeğirme Yöntemi ile Üretilen Kompozit Nanoliflerin Aktif Ambalajlama Uygulamalarında Kullanılması ......................29 Gıda Güvenliği Açısından Biyoterörizm ve Alınabilecek Önlemler ..........................30 Gıda Güvenliğinde Hijyen ve Risk Faktör Değerlendirmeleri ......31 Mikroorganizmalardan Biyolojik Yollarla Sentezlenen Nanogümüşün Antimikrobiyal Etkisi ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları.....................32 A Valuable Plant-Based Source of Omega-3 Fatty Acids: Common Purslane ..........33 Akıllı Paketleme Sistemlerinin Sürdürülebilirlik Üzerindeki Rolü 34 Nanolipozomal Sıvı ve Toz Safran Üretimi ve Örneklerden Kontrollü Krosin Salınımı..........................35 Biyobozunur Gıda Ambalaj Malzemeleri........36 Tarımda Polimer Malzemelerin Kullanımı......37