Normal görünüm MARC görünümü ISBD görünümü

Zencir, Ebru

Restoran yönetimi : kavramlar ve süreçler / Yrd. Doç. Dr. Ebru Zencir ; editör Prof. Dr. Meryem Akoğlan Kozak - viii, 183 pages : illustrations ; 24 cm. - Detay Yayınları ; 833 . - Detay Yayınları ; 833 .

Includes bibliographical references.

Birinci Bölüm Restoranların Ortaya Çıkışı ve Gelişimi Restoran Kavramı İkinci Bölüm Restorancılık Akımları Üçüncü Bölüm Türkiye’de Restoranlar Dördüncü Bölüm Restoranlarda Hizmet Süreçleri Beşinci Bölüm Menü Planlama, Analizi ve Tasarımı Altıncı Bölüm Geleneksel Restoranlar Yedinci Bölüm Hızlı Yemek Sunan (Fast Food) Restoranlar Sekizinci Bölüm Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dokuzuncu Bölüm Restoranlarda Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenlik Sistemleri Onuncu Bölüm Restoranlarda Davranış

ISBN: 9786059440868

Subjects--Topical Terms:
Hospitality industry--Management.
Food service management.
Restaurant management.

LC Class. No.: TX911.3.M27 / Z463 2017