Balıkesir Üniversitesi
Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı

5. Geleneksel Gıdalar sempozyumu, 24-26 Kasım 2022, Bursa / (Kayıt no. 85574)

MARC ayrıntıları
000 -LEADER
fixed length control field 10401nam a2200385 i 4500
001 - CONTROL NUMBER
control field EK785
006 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--ADDITIONAL MATERIAL CHARACTERISTICS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field m||||go||||o00| 0
007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION
fixed length control field cr c| ||c||
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 230323s2022 tu a o 000 0 tur d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number 9786258258110
Qualifying information (electronic book)
035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER
System control number (OCoLC)
040 ## - CATALOGING SOURCE
Original cataloging agency BAUN
Language of cataloging eng
Transcribing agency BAUN
Description conventions rda
041 ## - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title tur
049 ## - LOCAL HOLDINGS (OCLC)
Holding library BAUN_MERKEZ
050 00 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER
Classification number TX345
Item number .G45 2022
111 1# - MAIN ENTRY--MEETING NAME
Meeting name or jurisdiction name as entry element Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Number of part/section/meeting (5th :
Date of meeting 2022 :
Location of meeting Bursa)
245 10 - TITLE STATEMENT
Title 5. Geleneksel Gıdalar sempozyumu, 24-26 Kasım 2022, Bursa /
Statement of responsibility, etc editörler Prof. Dr. Mihriban Korukluoğlu Doç. Dr. Gülşah Özcan Sinir Araş. Gör. Özüm Özoğlu.
246 31 - VARYING FORM OF TITLE
Title proper/short title Beşinci Geleneksel Gıdalar sempozyumu, 27-29 Mayıs 2022 Bursa.
264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE
Place of production, publication, distribution, manufacture Bursa :
Name of producer, publisher, distributor, manufacturer Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi,
Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice 2022.
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent 1 online book (xvi,928 pages :
Other physical details illustrations, tables)
336 ## - CONTENT TYPE
Content Type Term text
Content Type Code txt
Source rdacontent
337 ## - MEDIA TYPE
Media Type Term computer
Media Type Code computer
Source rdamedia
338 ## - CARRIER TYPE
Carrier Type Term online resource
Carrier Type Code online resource
Source rdacarrier
504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE
Bibliography, etc Includes bibliographical reference and index.
505 00 - FORMATTED CONTENTS NOTE
Title S101 Türkiye’nin Geleneksel Peynirleri: Genel Bakış, Piyasa Yapısı ve Coğrafi İşaretleme
Statement of responsibility Kürşad ALBAYRAK
Title S102 Kefir Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyel ve Kimyasal Değişimin İzlenmesi
Statement of responsibility Emel Sayın YATIK, Aynur Gül KARAHAN
Title S103 Geleneksel Maraş Kara Sucuğunun Üretimi ve Sürdürülebilirliği Üzerine Bir Çalışma
Statement of responsibility Ayşe Burcu ATALAY 10
Title S104 Geleneksel Gıdalarda Coğrafi İşaretlemenin Önemi
Statement of responsibility Kübra SUBAŞI, Göksel TIRPANCI SİVRİ, Murat TAŞAN
Title S105 Geleneksel ve Sağlıklı Bir Atıştırmalık: Çiğirdik
Statement of responsibility Ayşe Sena ENGİN, Özgür CEYLAN, Songül KILINÇ ŞAHİN, Gamze KARAYEL İNCİLİ
Title S106 Unutulan Geleneksel Lezzetlerin Gastronomi Turizmine Kazandırılması: Muğla Hardımya Örneği
Statement of responsibility Gamze KARAYEL İNCİLİ, Songül KILINÇ ŞAHİN, Özgür CEYLAN, Ayşe Sena ENGİN
Title S107 Farklı Yöntemlerle Zeytin Yaprağının Kurutulması ve Zeytin Yaprağı Tozunun Kraker Üretiminde Değerlendirilmesi
Statement of responsibility Tican YILMAZ, Hüseyin DEMİRCAN, Gökçen YILDIZ
Title S108 Geleneksel Gıdalarda Sorunlar ve Çözüm Önerileri
Statement of responsibility Dilara Sena DUMAN, Ahmet Doğan DUMAN, Mustafa DİDİN
Title S109 Kolesterol Asimilasyonu Olan Probiyotik L. Plantarum ve L. Paracasei ile Yapılan Beyaz Peynirlerin Özelliklerinin Belirlenmesi
Statement of responsibility Beste FIRINCIOĞULLARI, Zübeyde ÖNER
Title S110 Keçiboynuzu Bazlı Bar Formülasyonlarının Reolojik Özelliklerinin İncelenmesi
Statement of responsibility Sevil ÇIKRIKÇI ERÜNSAL, Sema KUŞCU
Title S111 Geleneksel Fonksiyonel Türk Fermente İçeceği Hardaliye
Statement of responsibility Özlem YALÇINÇIRAY 43
Title S112 Tereyağ-Bal Karışımlarının Bazı Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Statement of responsibility Fatih BİLDİK, Filiz ALTAY
Title S113 Yeni Nesil Zeytin Lifli Atıştırmalık Kraker
Statement of responsibility Berna Fikriye EROL, Esra, SARIKAYA, Didar ÜÇÜNCÜOĞLU
Title S114 Tarihten Gelen Geleneksel Şifa: Mesir Macunu
Statement of responsibility Zeynep CESUR, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Title S115 Nar Suyu ile Hazırlanmış ve Nar Kabuğu Ekstrakti ile Zenginleştirilmiş “Narmacun” Üretimi
Statement of responsibility Zehra İrem YILDIZ, Ayşe, Neslihan DÜNDAR, Adnan Fatih, DAĞDELEN, Furkan Türker SARICAOĞLU, Kübra UZUNER
Title S116 Bursa Keles Yöresinin Geleneksel Şifa Kaynağı Çam Kozalağı Pekmezi
Statement of responsibility Tülay ELAL MUŞ, Elif YILDIZ, Figen ÇETİNKAYA
Title S117 Andız Pestilinin Konveksiyonel ve Geleneksel Yöntemle Üretilmesine Yönelik Kalite Parametrelerinin Değerlendirilmesi
Statement of responsibility Sümeyra Bilgin DÜRÜK, Göksel TIRPANCI SİVRİ, Ömer ÖKSÜZ
Title S118 Binlerce Yıllık Lezzet: Nar Ekşisi
Statement of responsibility Gizem Simge KILINÇ, Simge ÇİMEN, Neriman BAĞDATLIOĞLU
Title S119 Tam Buğday Unu Tarhanasından Üretilen Tarhana Cipslerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri
Statement of responsibility Ayse Neslihan DÜNDAR, Kübra UZUNER, Adnan Fatih DAĞDELEN, Furkan Türker SARICAOĞLU, Ayşegül YÜKSEL, Oya Irmak ŞAHİN
Title S120 Geleneksel Gıdalarda İzlenebilirlik için Biyosensör Kullanımı: Laktat Biyosensörü Çalışması Örneği
Statement of responsibility Özüm ÖZOĞLU, Aytekin UZUNOĞLU, Mihriban KORUKLUOĞLU, Evrim GÜNEŞ ALTUNTAŞ
Title S121 Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanan Bursa Göçmen Tarhanasının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Karakterizasyonu
Statement of responsibility Özlem IŞIK DOĞAN, Remziye YILMAZ
Title S122 Havuç-Kırmızıbiber Pestilinde Biyoaktif Bileşenlerin In Vitro Biyoerişilebilirliği ve Bazi Kalite Parametrelerinn Belirlenmesi
Statement of responsibility Azime ÖZKAN KARABACAK, Ömer Utku ÇOPUR
Title S123 Gıda Matrisinin Sübyedeki Fenolik Bileşiklerin Biyoerişilebilirliğine Olan Etkisinin İncelenmesi
Statement of responsibility Nurdan ÖZDEMİRLİ, Senem KAMİLOĞLU BEŞTEPE
Title S124 Kestane Unu Kullanılarak Glutensiz Kömbe Üretimi
Statement of responsibility Yasemin ŞAHAN, Sine ÖZMEN TOĞAY, Vural DEMİRCİ, Pelin AYAZ, Murat DEMİRCİ
Title S125 Ultrasonik Ekstraksiyon ve Geleneksel İnfüzyon Yöntemlerinin Tıbbi ve Aromatik Bitkilerden Üretilen Şerbet Üzerine Etkisinin İncelenmesi
Statement of responsibility Ebru YILMAZ, Senanur DURGUT, Kemal ÖZDEMİR, Canan Ece TAMER, Vildan UYLAŞER, Oya KAÇAR
Title S126 Geleneksel Gıdalar ve Gıda Etiği
Statement of responsibility Mustafa EVREN, R.
Title Petek ATAMAN, Buse YEGİN
-- S127 Gıda Kültürünün Geleneksel Gıdadan Modern Gıdaya Evrilmesinin Oksimoronik Sonuçları
-- Nedim ALBAYRAK
-- S128 Bursa İli Uludağ Yöresinden Elde Edilen Fonksiyonel Arı Ürünü Perganın Antimikrobiyal Özelliğinin Belirlenmesi
Statement of responsibility Özüm ÖZOĞLU, Ertürk BEKAR, Perihan YOLCI ÖMEROĞLU
Title S129 Geleneksel Ekşi Hamur Mikrobiyotasının Karakterizasyonunda DNA Markör Yöntemlerinin Kullanımı
Statement of responsibility Furkan AYDIN, Yeşim AKTEPE, İbrahim ÇAKIR
Title S130 Farklı Kurutma Sıcaklıkları ve Ekstraksiyonların Rheum ribes Bitkisinin Antimikrobiyal Aktivitesine Etkisi
Statement of responsibility Arzu AKPINAR-BAYİZİT, Pınar ŞAHİN DİLMENLER, Ertürk BEKAR
Title S131 Geleneksel Olarak Tüketilen Atıştırmalıklarda Duyusal Kalite Parametrelerinin Değerlendirilmesi
Statement of responsibility Handan DİKYOKUŞ, Pınar ŞAHİN DİLMENLER, Perihan YOLCI ÖMEROĞLU
Title S132 Antik Kuyulardan Soframıza Gelen Lezzet “Elmalı Söğle Tulum Peyniri”
Statement of responsibility Seval Sevgi KIRDAR
Title S133 Karaburun Kopanisti Peyniri
Statement of responsibility Oktay DARCAN, Seval Sevgi KIRDAR, Dilan AVCI
Title S134 Tarhananın Fonksiyonel Bileşenlerce Zenginleştirilmesi
Statement of responsibility Merve SABUNCU, Dilek DÜLGER ALTINER, Yasemin ŞAHAN
Title S135 Tarhana Fermantasyonunda Turşu Suyu Kullanımı
Statement of responsibility A.Kadir HALKMAN
Title S136 Tahin Helvalarının Gıda Güvenliği için Risk Analizlerinin Tespiti Üzerine Bir Çalışma
Statement of responsibility Nurdan YAPAR, Derya KANBUR, İbrahim KARTALOĞLU, Ersin AYDEMİR, Osman SAĞDIÇ
Title S137 Malatya Yöresinde Geleneksel Olarak Yapılan Kayısılı Ürünler; Kayısılı Tarhana
Statement of responsibility Mustafa KAPLAN, Sevgi ESKİGÜN, Harun DIRAMAN, Remzi KOKARGÜL, Tahir MACİT, Mehmet ÇALIŞKAN
Title S138 Geleneksel Şerbetin Sebze Sulari ile Zenginleştirilmesi
Statement of responsibility Şeyma Alime BAKIRCI, Ayşe Selin ÖZGÖREN, Gülşah ÖZCAN SİNİR, Ömer Utku ÇOPUR
Title S139 Coğrafi İşaretlerde Denetim Başarısını Arttırmanin Yolları ve Denetim Maliyeti
Statement of responsibility Sertaç DOKUZLU, İrem SÖYLER, Sultan ER
Title S140 Kurutulmuş Tavuk Göğüs Eti Üretimi ve Geleneksel Gıda olan Uşak Tarhanasi ile Birleşiminin İncelenmesi
Statement of responsibility Kıvılcım ATEŞ, Yağmur DÖNMEZ KARA
Title S141 Fermente Sebzelerin Endüstriyel Üretim Olanaklarının Değerlendirilmesi
Statement of responsibility Damla TABAK, Elif BELBEZ, Şule KEYİK, Ecenur ÖNLER
Title S142 Kestane Kabuğu İlavesi ile Üretilen Eriştelerde Bazı Kalite Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Statement of responsibility Betül KARTAL, Aylin KUMSAR, Tevhide ATLI
Title S143 Tarhananın Besinsel Zenginleştirilmesinde Farklı Unların Kullanımı
Statement of responsibility Merve ÖZBAY, Leyla ERUL
Title P101 Karadeniz Mutfak Kültüründen: Pepeçura
Statement of responsibility Feyza İrem AKHUY, Gökçen YILDIZ
Title P102 Isparta Gülüne Farklı Bir Yaklaşım: Kuru Gül Yapraklı Lokum
Statement of responsibility Zeynep CESUR, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Title P103 Geleneksel Kukuca Tatlısı Üretimi
Statement of responsibility Aliye AŞIKKUTLU, Cemalettin SARIÇOBAN
Title P104 Geleneksel Fonksiyonel Bir İçecek: Boza
Statement of responsibility Gamze DÜVEN, Burçin BULURMAN, Sine ÖZMEN TOĞAY, Aycan YİĞİT ÇINAR
Title P105 Glutensiz Diyetlerde Geleneksel Gıdalar ve Bağırsak Mikrobiyotası
Statement of responsibility Leyla ERUL, Merve ÖZBAY, Tülay ÖZCAN
Title P106 Geçmişten Günümüze Peynir Mirasımız: Akçakatık Peyniri
Statement of responsibility Deniz AKSÖZ, Tülay ÖZCAN 159
Title P107 Farkli Formülasyon ve Proses Koşullarının Süt Reçelinin TeknoFonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
Statement of responsibility Melike CİNİVİZ, Gökçe KESER
Title P108 Bafra Şırası
Statement of responsibility Mustafa EVREN, Buse YEGİN 161
Title P109 Zeytinyağlı Kudret Narı Softjel
Statement of responsibility Yasemin KIZILASLAN, Fatma Ebru KOÇ, Çağlar KULU
Title P110 Su Kefiri
Statement of responsibility Gökçe KESER, Melike CİNİVİZ 169
Title P111 Şirden Mayası ile Üretilen Geleneksel Peynir: İvrindi Kelle Peyniri
Statement of responsibility Nihal KANAT, Lütfiye YILMAZ ERSAN
Title P112 Çanakkale İlinde Yetiştirilen Bayramiç Beyazı Meyvesinin Geleneksel Gıda, Tescil Ve Coğrafi İşaret Olarak Kullanımı
Statement of responsibility Ayça AYDUĞAN
Title P113 Defne Bitkisinin Geleneksel Gıdalarda Lezzet Arttırıcı Ve Koruyucu Olarak Kullanımı
Statement of responsibility Esma Nur YILMAZ, Rasim Alper ORAL
Title P114 Sütün Enzimatik Koagülasyonu ve İncir (Ficus carica) Bitkisinin Geleneksel Peynir Üretiminde Bitkisel Pıhtılaştırıcı Olarak Kullanılması
Statement of responsibility Nurbanu CESUR, Rasim Alper ORAL
Title P115 Bursa ve Çevresinde Geleneksel Olarak Doğadan Sağlanan Tıbbi Özelliği Olan Yenilebilir Yabani Otlar
Statement of responsibility Kemal ÖZDEMİR, Kader AKI, Oya KAÇAR
Title P116 Karamürverin (Sambucus Nigra L.) Geleneksel Gıdalarda Kullanımı ve Sağlik Üzerine Etkileri
Statement of responsibility Senem SUNA, Gülşah ÖZCAN SİNİR, Taha Turgut ÜNAL
Title P117 Arı Ekmeğinin (Perga) Biyokimyasal Karakterizasyonu
Statement of responsibility Hacer ERGÜN, Gökçe TANER, Aycan YİĞİT ÇINAR, Yonca YÜCEER
Title P118 Geleneksel Kayısı Pekmezi
Statement of responsibility Züleyha DURAN, Şule ŞAHİN KOVUK, Sultan NALÇACI, Esin TOPARLAK, Sinem GÜMÜŞSOY
Title P119 Coğrafi İşaret ve Geleneksel Gıdalarda Tescilleme
Statement of responsibility Sinem GÜMÜŞSOY, Esin TOPARLAK, Osman KOLA
Title P120 Kasava, Sorgum Unu ve Bamya Tohumu Tozu Kullanarak Fonksiyonel Glutensiz Ekmek Üretimi
Statement of responsibility Abakar Kaila SADIE, Kübra TULUK, Burak ALTINEL, Şebnem TAVMAN
Title P121 Geleneksel Gıda Üretiminin Kadının Sosyal ve Ekonomik Gelişmindeki Yeri
Statement of responsibility Merve KUMRU 180
Title P122 Fonksiyonel Meyve Atıştırmalıkları Geliştirilmesi Ve Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
Statement of responsibility Bertuğ ALTUĞ ARISÜT, Seher KUMCUOĞLU
650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Food
Form subdivision Congresses.
700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Korukluoğlu, Mihriban.
Personal name Sinir, Gülşah Özcan.
Personal name Özoğlu, Özüm.
710 2# - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME
Corporate name or jurisdiction name as entry element Uludağ Üniversitesi.
Corporate name or jurisdiction name as entry element Uludağ Üniversitesi.
Subordinate unit Ziraat Fakültesi.
856 41 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS
Uniform Resource Identifier https://gelenekselgidalar.meetinghand.net/projectData/1126/webData/5Geleneksel-G%C4%B1dalar-Sempozyumu-Bildiri-Ozetleri-Kitab%C4%B1.pdf
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme Library of Congress Classification
Koha item type Elektronik Kitap
Mevcut
Withdrawn status Lost status Source of classification or shelving scheme Damaged status Not for loan Collection code Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Inventory number Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type
    Library of Congress Classification   Çevrimiçi Kaynak Non-fiction Mehmet Akif Ersoy Merkez Kütüphanesi Mehmet Akif Ersoy Merkez Kütüphanesi Dijital içerik 24/03/2023 Bağış 255.07.02.01.06- E-KITAP EK785 24/03/2023 24/03/2023 Elektronik Kitap
Bizi Sosyal Medyada Takip Edin