Sinop lezzetleri sempozyumu bildiriler kitabı, 13-16 Ekim 2022, Sinop = Sinop flavors symposium proceedings book / editörler Doç. Dr. Aydın Ünal, Doç. Dr. Ercan Karaçar.

Includes bibliographical references.

İÇİNDEKİLER Sempozyum Kurulları Sempozyum Katılımcı Listesi İçindekiler Oturum Bilgileri Ön Söz AÇILIŞ KONUŞMALARI Doç. Dr. Ercan KARAÇAR and Sempozyum Başkanı , Prof. Dr. Nihat DALGIN and Sinop Üniversitesi Rektörü AKADEMİ-SEKTÖR VE UZMAN PANELLERİ ŞEHİR MARKALAŞMASI GASTRONOMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK PANELİ Prof. Dr. İbrahim GÖNEN and Nişantaşı Üniversitesi , Muzaffer ELİK and Sinop ve Sinoplular Gastronomi Derneği Başkanı, Ramazan Uğur GÖMEÇ and Radisson Blu Hotel Ankara Executive Şef and TAPB Yönetim Kurulu Üyesi , Süleyman TARAKÇI and Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı GELENEKTEN GELECEĞE SİNOP YÖRESEL LEZZETLERİ PANELİ Prof. Dr. Demet KOCATEPE and Sinop Üniversitesi , Halil İbrahim KIRLI and Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı, Handan YILMAZER TURAN and Sinop ve Sinoplular Gastronomi Derneği Temsilcisi, Emre ÖZTÜRK and Sinop Erfelek/Gebelit Öztürk Restoran İşletmecisi GASTRONOMİDE MODERN YAKLAŞIMLAR PANELİ Doç. Dr. Merve IŞKIN and Ordu Üniversitesi, Dr. Öğretim Üyesi Emrah Köksal SEZGİN and Adnan Menderes Üniversitesi , Tolgahan TABAK and Karabük Üniversitesi, Volkan ASLAN and Nalia Karadeniz Mutfağı Mutfak Koordinatörü, Aydın ÜNAL and Serap İNCEÖZ and Cemre TOKATLI and Selçuk DURAN Destinasyon Pazarlamasında Gastronomik Yöresel Ürünlerin Önemi: Sinop Örneği İrfan YURT and Nisa YÜKSEL Sinop’da Yöresel Bir Lezzet: Kestaneli İç Pilav Hikmet Can ÇETİN and Seray EVREN Geleneksel Sinop Keşkeği Üzerine Bir Ürün Geliştirme Çalışması Ergün ACAR Sinop Mutfağında Kullanılan Araç ve Gereçler Gamze TAŞKIRAN and Yusuf YOLCU and Olca SEZEN DOĞANCILI Gastronomik Unsurlar Kapsamında Sinop Mutfağına Özgü Bir Değer: Sinop Mantısı Ercan KARAÇAR and Hüseyin Avni KIRMACI and Emre AKMANOĞLU Sinop Yöresel Mutfak Kültüründe Vegan/Vejetaryen Bireylere Yönelik Alternatif Gastronomik Ürünler Faruk ÜNAL and Ceyhun AKYOL Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Menülerinde Yer Alması ile İlgili Bir Araştırma Öznur ÖZDEN Gerze’nin Yenilebilir Otları ve Onlarla Yapılan Yemekler Handan ÖZÇELİK BOZKURT Gastronomik Lezzetlere Yönelik Çevrimiçi Turist Deneyimlerinin İncelenmesi: Sinop Mantısı Örneği Aykut ŞİMŞEK and Ramazan GÜZEL Sinop’a Gelen Yerli Turistlerin Sinop Mutfağına Yönelik Algılarının Belirlenmesi Rana ŞAT Karadeniz Bölgesi Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Sinop İli Örneği Duygu AYAZ and Sinan Baran BAYAR and Gül ERKOL BAYRAM and Büşra KAYA& Halil İbrahim KIRLI Gastronomi Turlarında Hikâye Anlatıcılığının Rolü: Nokul Örneği Buse KEKEÇ and Ali Turan BAYRAM and Halil İbrahim KIRLI Sinop İli Yöresel Yiyeceklerinin Bilinirliğine Yönelik Bir Araştırma İbrahim GÖNEN and Nimet İrem KARADUMAN Sinop Mutfağına Özgü Gastronomik Bir Değer: Mantı Recep BAKAR and Yakup ERDEM Mikolojik Turizm Üzerine Bir Araştırma: Sinop Örneği Hasibe YAZIT and Merve TOPDAŞ and Aysun GARGACI KINAY Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri ve Önemi: Sinop Örneği Hasibe YAZIT and Tuğçe SİVRİ Yöresel Yemeklerin Bölgesel Restoranlarda Kullanımı: Sinop Örneği Alpay TIRIL Gastrokültürel Açıdan Meyveler: Sinop Meyveciliği ve Meyve Kültürü Üzerine Notlar OTURUM BİLGİLERİ 13 EKİM 2022 PERŞEMBE and 14.45-15.45 Ahmet Muhip DIRANAS UYGULAMA OTELİ and Konferans Salonu Aydın ÜNAL and Serap İNCEÖZ and Cemre TOKATLI and Selçuk DURAN Destinasyon Pazarlamasında Gastronomik Yöresel Ürünlerin Önemi: Sinop Örneği Hikmet Can ÇETİN and Seray EVREN Geleneksel Sinop Keşkeği Üzerine Bir Ürün Geliştirme Çalışması Faruk ÜNAL and Ceyhun AKYOL Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Menülerinde Yer Alması ile İlgili Bir Araştırma Rana ŞAT Karadeniz Bölgesi Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Sinop İli Örneği Hasibe YAZIT and Tuğçe SİVRİ Yöresel Yemeklerin Bölgesel Restoranlarda Kullanımı: Sinop Örneği 13 EKİM 2022 PERŞEMBE and 14.45-15.45 Ahmet Muhip DIRANAS UYGULAMA OTELİ and Kumzambağı Konferans Salonu Ercan KARAÇAR and Hüseyin Avni KIRMACI and Emre AKMANOĞLU Sinop Yöresel Mutfak Kültüründe Vegan/Vejetaryen Bireylere Yönelik Alternatif Gastronomik Ürünler Öznur ÖZDEN Gerze’nin Yenilebilir Otları ve Onlarla Yapılan Yemekler Aykut ŞİMŞEK and Ramazan GÜZEL Sinop’a Gelen Yerli Turistlerin Sinop Mutfağına Yönelik Algılarının Belirlenmesi Buse KEKEÇ and Ali Turan BAYRAM and Halil İbrahim KIRLI Sinop İli Yöresel Yiyeceklerinin Bilinirliğine Yönelik Bir Araştırma 13 EKİM 2022 PERŞEMBE and 16.00-17.00 Ahmet Muhip DIRANAS UYGULAMA OTELİ and Konferans Salonu İrfan YURT and Nisa YÜKSEL Sinop’ta Yöresel Bir Lezzet: Kestaneli İç Pilav Gamze TAŞKIRAN and Yusuf YOLCU and Olca SEZEN DOĞANCILI Gastronomik Unsurlar Kapsamında Sinop Mutfağına Özgü Bir Değer: Sinop Mantısı Handan ÖZÇELİK BOZKURT Gastronomik Lezzetlere Yönelik Çevrimiçi Turist Deneyimlerinin İncelenmesi: Sinop Mantısı Örneği İbrahim GÖNEN and Nimet İrem KARADUMAN Sinop Mutfağına Özgü Gastronomik Bir Değer: Mantı Hasibe YAZIT and Merve TOPDAŞ and Aysun GARGACI KINAY Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri ve Önemi: Sinop Örneği 13 EKİM 2022 PERŞEMBE and 16.00-17.00 Ahmet Muhip DIRANAS UYGULAMA OTELİ and Kumzambağı Konferans Salonu Ergün ACAR Sinop Mutfağında Kullanılan Araç ve Gereçler Duygu AYAZ and Sinan Baran BAYAR and Gül ERKOL BAYRAM and Büşra KAYA and Halil İbrahim KIRLI Gastronomi Turlarında Hikâye Anlatıcılığının Rolü: Nokul Örneği Alpay TIRIL Gastrokültürel Açıdan Meyveler: Sinop Meyveciliği ve Meyve Kültürü Üzerine Notlar Recep BAKAR and Yakup ERDEM Mikolojik Turizm Üzerine Bir Araştırma: Sinop Örneği